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提问人:网友曾深鑫 发布时间:2022-01-07
[判断题]

花生牛轧糖物体体系是三相体系,分别为糖液组成的连续相、气泡分散相和花生仁固相。()

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第1题
熬糖版的牛轧糖制作工艺实际上是使用了组合充气法。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
棉花糖版的牛轧糖制作工艺实际上是利用了二步充气法。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
乳类特有的碳水化物是( )

A、葡萄糖

B、淀粉

C、乳糖

D、蔗糖

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第4题
奶类中含量最丰富的碳水化合物是:

A、淀粉

B、乳糖

C、蔗糖

D、麦芽糖

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第5题
淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量,从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
基面是指通过主切削刃上某一点并与该点切削速度方向平行的平面()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
油脂有消泡的作用,所以在充气糖果制备中要控制油脂的用量,避免过度消泡造成充气糖果质地变硬。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
网上促销活动中比较常见又较重要的方式是____。
A、网上折价促销、网上赠品促销

B、网上变相折价促销、网上抽奖促销

C、积分促销、网上联合促销

D、节假日促销、事件促销

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第9题
下列选项中关于未注册商标表述对的是()。
A、未注册商标构成要素法律不做禁止性规定

B、未注册商标与注册商标法律地位相似

C、未注册商标使用人也享有法律赋予专有使用权

D、未注册驰名商标将得到法律特殊保护

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