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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-18
[判断题]
交叉污染的定义是指食物和未经过消毒的手、用具或物品表面接触后受到有害细菌的污染（）
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第4题
肠道传染病预防措施（）
A.养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手
B.不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透，尤其贝壳类与甲壳类海产品
C.煮熟的食物要趁热吃，隔夜食物吃前一定要彻底加热
D.所有烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干燥
E.生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食具需分开存放，防止交叉污染
第5题
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。
A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
第6题
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。
A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
第8题
无菌区的定义是A．经过灭菌处理的区域B．经过灭菌处理而未被污染的区域C．经过消毒处理的区域D．灭菌
无菌区的定义是
A．经过灭菌处理的区域
B．经过灭菌处理而未被污染的区域
C．经过消毒处理的区域
D．灭菌处理后被污染的区域
E．不使已灭菌的物品再被污染并保持无菌
第9题
做被病原微生物污染皮肤的消毒，其方法正确的是A．将污染的手用5000mg/L碘伏消毒揉搓5分钟B．再用肥
做被病原微生物污染皮肤的消毒，其方法正确的是
A．将污染的手用5000mg/L碘伏消毒揉搓5分钟
B．再用肥皂流动水冲洗干净
C．用卫生手消毒法
D．以上都是
E．以上都不是
第11题
交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的 过程。 造成交叉污染的来源有（）。
A.工厂选址或生产车间的选址和设计不合理
B.清洁消毒不符合要求
C.清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良， 生产中卫生操作不规范
D.生、熟产品未分开或原料和成品未隔离
