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第1题
刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”,是厨师的一项重要基本功,分别有站案姿势,扶刀姿势,运刀姿势和操作姿势。()
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第2题
是厨师的一项重要的基本功。内容包括:站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。
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第3题
刀工姿势是厨师的一项重要的基本功。内容包括:站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。每一种姿势都有着严格的要求,任何一个厨师都不能随意而为。
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第4题
学习刀工技术,提高刀工水平,是当代厨师一项不可忽视的重要课题。()
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第5题
刀工操作握刀时手腕要灵活而有力,刀工操作时,主要运用臂力。()
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第6题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。()
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第7题
刀工基本姿势包括站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。()
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第8题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。()
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第9题
刀工的姿势其内容包括_________、_________、_________和__________
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第10题
正确的刀工操作姿势是:两脚成八字步,上身略向前倾,自然放松()
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第11题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、辅料姿势、挥刀姿势。()
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