题目内容
（请给出正确答案）
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.不用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
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A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B.接触凉菜的工用具专用
C.装生、熟食品的盛器有区分标志
D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;
D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量
B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用
C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开
D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置
A．安全工器具宜存放在温度为-15°C～+35°C、相对湿度为80%以下、干燥通风的安全工器具室内
B．安全工器具室内应配置适用的柜、架，并不得存放不合格的安全工器具及其他物品
C．携带型接地线宜存放在专用架上，架上的号码与接地线的号码应一致
D．绝缘工具应无裂纹、绝缘层脱落、严重伤痕
E．绝缘隔板和绝缘單应存放在室内干燥、离地面200mm以上的架上或专用的柜内，使用前应擦净灰尘，如果表面有轻度擦伤，应涂绝缘漆处理
F．绝缘工具在储存、运输时不得与酸、碱、油类和化学药品接触，并要防止阳光直射或雨淋
G．橡胶绝缘用具应放在避光的柜内，并撒上滑石粉；安全工器具宜存放在温度为-15°C～+35°C、相对湿度为60%以下、干燥通风的安全工器具室内
A.工作期间必须穿着工服，工服拉链需拉上，工帽佩戴整齐
B.工服保持干净，佩戴口罩、袖套、手套
C.工作区域内接触食品的设备、工器具、操作台应经常清洗消毒，不得有锈蚀，且各种用具放置归位
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