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提问人：网友肖文娟发布时间：2022-01-07

[判断题]

在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。（)

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第1题

下列中操作错误的是（)。A.用手直接向绞肉机关料B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C.发现

下列中操作错误的是()。

A.用手直接向绞肉机关料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

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第2题

下列中操作错误的是（)。A.用手直接向绞肉机送料B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C.发现

下列中操作错误的是()。

A.用手直接向绞肉机送料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

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第3题

()是违反设备安全操作规程的错误做法。

A.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

B.将手深入运转机械的料斗中处理物料

C.切断电源后用干净抹布清理箱体内部

D.将密封的食品打开再放入微波炉加热

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第4题

制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。（)

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第5题

新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g（）

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第6题

新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。

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第7题

影响绞肉机绞肉馅粗细的因素除绞刀孔格栅大小外，主要由绞肉的（）决定。

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第8题

生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝（)将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。A.左右方向B.一个方向C.向

生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝()将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。

A.左右方向

B.一个方向

C.向上方向

D.向下方向

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第9题

电子阅览室内上机时可以两人共用一台机器。

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第10题

绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。

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