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提问人：网友xia2020 发布时间：2022-01-07

[判断题]

在餐饮管理组织领导体制确定的基础上，饭店、酒店、餐馆的餐饮管理组织机构的大小和形式都是由其客源决定的。（)

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第1题

学校管理手段主要包括学校组织机构和( )。

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第2题

市场调节组织是指( )。

A．微观调节主体 B．宏观调节主体

C．市场自身的管理和组织体制 D．市场管理机构和管理手段体系

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第3题

饭店管理层级制具体表现在部门组织机构模式上,管理学称之为()。

A．事业部制

B．职能制

C．直线一职能制

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第4题

点检制所推荐的设备管理组织机构是（）的管理体制，实现组织机构扁平化。

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第5题

A. 职务职权

B. 组织机构

C. 领导权力

D. 制度规范

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第6题

餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

A. 掌握市场需求，合理制定菜单

B. 进行餐饮创新，创造经营特色

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D. 控制餐饮成本，提高盈利水平

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第7题

A. 质量信息管理制度的内容

B. 卫生管理制度的内容

C. 质量否决权制度的内容

D. 各级质量责任制度的内容

E. 质量标准管理制度的内容

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第8题

岗职规范的制定包括哪些内容？（）

A、岗位职务任职的基本要求

B、岗位职责内容

C、岗位人员数量

D、岗位语言规范

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第9题

适用于餐饮企业的管事部、冷荤厨房和面点厨房的人员编制方法是：(）

A、岗职人数定员法

B、上岗人数定员法

C、看管定额定员

D、接待人次定员法

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第10题

某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。

A、0.67

B、1.5

C、2

D、0.5

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