烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也

A.凭规格买卖

B.凭等级买卖

C.凭样品买卖

D.凭说明书和图样买卖

A.烹饪工具与食器种类的增多

B.原料品种日益繁多

C.从事烹饪行业的人数增多

D.烹饪技艺日趋精细成熟

E.饮食结构与餐饮制度形成

A.特基拉酒是以龙舌兰的根茎为原料，经发酵、蒸馏制成的烈性酒。

B.鸡尾酒种类繁多、配方各异、色香味兼备、盛载考究，装饰华丽、圆润；

C.亚洲是世界最大的可可生产区，多销往西欧和美国；

D.咖啡、茶叶、可可并称为世界三大饮料；

A.质量

B.卫生

C.价格

D.烹饪水平

A.原料固有的品

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

A.原料的种类特点

B.区别原料真伪

C.原料的上市期及最佳食用期

D.原料的纯度和成熟度

A.根据烹饪原料的种类来选择

B.根据原料在营养素的平衡与分布

C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择

D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择