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提问人:网友nuxgod
发布时间:2022-01-06
[主观题]
下列不属于面包面坯成形的作用的是()。A.使制品拥有美的外观B.可借助不同的面包样式划分面包的种
下列不属于面包面坯成形的作用的是()。
A.使制品拥有美的外观
B.可借助不同的面包样式划分面包的种类
C.可借助不同的面包样式划分面包的口味
D.使面团柔软、有弹性
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下列不属于面包面坯成形的作用的是()。
A.使制品拥有美的外观
B.可借助不同的面包样式划分面包的种类
C.可借助不同的面包样式划分面包的口味
D.使面团柔软、有弹性
西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯先搓成长条,然后再编成花样。
A.编制
B.搓制
C.揉制
D.压制
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
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