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提问人：网友黄静
发布时间：2022-01-07
[主观题]
若一张大桌客人点了一份鲜毛肚或一份鸭肠这类要涮的菜品，为什么要分成2个小盘或2个半份放在桌上？（)
A、方便客人都能涮上
B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客
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B、黑千层毛肚口感软糯化渣，有毛肚的本味
C、都是涮汤3分钟左右即可食用
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第8题
顾客购买内用底料,应该怎么操作?()
A、告知顾客不能销售内用底料
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B、当顾客特别要求要购买内用底料时，服务员需联系黄卡领班或后堂经理按照锅底操作标准给顾客配备对应的调味料包
C、直接将底料卖给顾客
