题目内容
（请给出正确答案）
A.αW能反应水与各种非水成分缔合的强度。
B.αW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。
C.食品的αW值总在0～1之间。
D.不同温度下αW均能用P/P0来表示。
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B．水 分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C．食品的水分活度总在 0 到 1 之间
D．不同温度下水分活度均能用 P/P 0 表示
A、水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度
B、水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
C、食品的水分活度值总在0～1之间
D、不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
(A)αw能反映水与各种非水成分缔合的强度
(B)αw比水分含量能更可靠地预示食品的稳定性与安全性性质
(C)食品的αw值总在0～1之间
(D)不同温度下αw均能用P/P0来表示
A.等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。
B.等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。
C.等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。
D.食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
A.大小相等，方向相反
B.大小相等，方向相反，作用在同一物体上
C.大小相等，方向相反，沿同一直线分别作用在两个物体上
D.大小相等，方向相同，沿同一直线分别作用在两个物体上
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