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提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07
[单选题]

上吉列粉的工艺流程里最后道工序是（)。

A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

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更多“上吉列粉的工艺流程里最后道工序是()。”相关的问题
第1题
上吉列粉的工艺流程里最后一道工序是()。
A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

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第2题
关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。
A、上粉前应沥干水分

B、蛋液宜稍多，才能确保成品酥脆

C、净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D、净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

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第3题
半煎炸粉的上粉流程是:净料腌制调味,伴鸡蛋液,拌入干粉,拌匀,拍干粉,煎制。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是()。
A、便于保存

B、便于运输

C、增加风味

D、待价而沽

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第5题
以下各选项中,除()以外均属于挤造型的工艺要求。
A、成型后应排放好，不能互相粘连

B、成形原料厚薄一致

C、成形原料大小均匀

D、成型后应该放在有水或有油的瓷盘上

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第6题
下列关于调和油的说法,正确的是()。
A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类

B.是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类

C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类

D.是由高级油和低级油经科学调配而成的油类

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第7题
以电为能源的炉具发热形式不是用明火。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题
加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内,将贝肉£­切为二(小的不需切开),去除内脏,洗净。()

此题为判断题(对，错)。

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