搜题
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-06
[单选题]

以下关于刀工的描述不正确的是（）

A.刀法是中式烹饪的核心技术之一.与调味.火候并列为烹调“三要素”

B.根据对象和目的.刀工分为粗料加工和细料加工

C.粗料加工也叫初加工或粗加工.细料加工也叫精加工

D.粗料加工和细料加工。是先后工序的关系

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
A、刀法是中式烹饪的核心技术之一.与调味.火候并列为烹调“三要素”
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
  • · 有3位网友选择 A，占比33.33%
  • · 有3位网友选择 C，占比33.33%
  • · 有2位网友选择 B，占比22.22%
  • · 有1位网友选择 D，占比11.11%
匿名网友[79.***.***.154]选择了 C
1天前
匿名网友[236.***.***.189]选择了 B
1天前
匿名网友[226.***.***.135]选择了 A
1天前
匿名网友[149.***.***.168]选择了 B
1天前
匿名网友[172.***.***.9]选择了 A
1天前
匿名网友[220.***.***.68]选择了 A
1天前
匿名网友[223.***.***.39]选择了 D
1天前
匿名网友[3.***.***.60]选择了 C
1天前
匿名网友[138.***.***.222]选择了 C
1天前
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
更多“以下关于刀工的描述不正确的是（）”相关的问题
第1题
（）是烹调的两大关键。

A.刀工与锅工

B.火候与调味

C.火候与刀工

D.调味与勾芡

点击查看答案
第2题
从整个烹调过程来说，是三个重要的环节，互相配合，互相促进（）

A.选料、刀工、火候

B.选料、刀工、调味

C.初加工、火候、造型

D.刀工、火候、调味

点击查看答案
第3题
唐朝，中国的烹调专著《砍脍书》，主要介绍了烹调技法中的 。

A.烹制

B.刀工

C.火候

D.调味

点击查看答案
第4题
从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)
点击查看答案
第5题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（)要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

A、调味的不同

B、刀工的不同

C、食用的不同

D、配菜的不同

点击查看答案
第6题
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）

A.特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法

B.特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系

C.特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法

D.特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等

点击查看答案
第7题
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

A.取材丰富，品种多样

B. 取材丰富，配料巧妙

C. 刀工精细，品种多样

D. 刀工精细，配料巧妙

点击查看答案
第8题
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿

A.取材丰富，品种多样

B.取材丰富，配料巧妙

C.刀工精细，品种多样

D.刀工精细，配料巧妙

点击查看答案
第9题
川菜的最大特点是十分注重()

A.选料

B.刀工

C.火候

D.调味

点击查看答案
第10题
刀工就是根据()和食用的要求，将原料加工成一定形状。

A.口味

B.原料

C.烹调

D.火候

点击查看答案
第11题
烹饪中的切割工具是指（)中所使用的刀具。

A、烹饪制作工艺

B、烹调制作工艺

C、烹调刀工工艺

D、烹饪加工工艺

点击查看答案
考试指南 全部 >
2024年成人高考含金量高吗？与其他学历提升对比详解 必看！2024年成人高考报名，考试，取证全流程！ 山西省2024年上半年自学考试成绩查询入口已开通 2024年初中提升学历有哪几种途径 考完要多久 叶某等13人组织考试作弊案，宜昌开庭！ 2024年高中没毕业怎么提升学历 需要多久 2024年福建省成人高考科目 初中没毕业如何提升学历 考哪些内容 2024年成人高考专升本都考哪些科目 2024年湖南成人高考准考证打印方法！
重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号：
旧密码：
新密码：
确认密码：
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能 扣减规则
基础费
（查看答案）		 加收费
（AI功能）
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码
联系在线客服
请使用微信扫码支付(元)

订单号：

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

尊敬的用户，您尚未绑定微信号
扫码关注微信公众号，开通微信扫码登录功能
您可能还需要：
重置密码 查看订单 联系客服
简答题
下载APP
关注公众号
TOP