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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-23
[判断题]
冷链原料和食品加工人员已佩戴手套，操作前后无须充分清洗和消毒双手（）
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第5题
加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)
第7题
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）
A．加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B．用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C．用装过生食品的容器装凉菜
D．加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
第8题
严格进口冷链食品风险监测的防护管理。全程佩戴规定的防护装备，严禁在取样过程中以方便操作等为由摘除口罩、手套。要进一步规范查验采样作业现场管理，严格区分采样区域和半污染区域功能使用，防止交叉污染；对查验采样区域、叉车及其他搬运和采样涉及的工具应“一批一消毒”，保持采样环境、工具清洁；规范废弃物品管理，现场应在半污染区设置专用黄色废弃物垃圾袋和垃圾箱，对折断拭子柄、已使用移液管、一次性使用防护用品等按照医疗废弃物处理（）A．正确B．错误
