题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-24
[判断题]
配料室在配制过程中，应先配致敏原原料，清机后再配非致敏原原料，同时防止交叉污染（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有6位网友选择 对，占比75%
- · 有2位网友选择 错，占比25%
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“配料室在配制过程中，应先配致敏原原料，清机后再配非致敏原原料，同时防止交叉污染（）”相关的问题
第3题
仓库可以从哪些方面进行致敏原原料的管控（）
A.原辅料、成品运输车辆及库房内非致敏原与致敏原隔离存放、不同种类的致敏原隔离存放
B.有明确标识
C.装卸过程中不得将致敏原和非致敏原原辅料一起叉运；优先搬不含致敏原原物料，再搬含致敏原原辅料
D.破包、渗漏等情况时采取应急措施
第5题
以下哪种操作可以防止交叉污染（)。
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
第6题
食谱配制的过程中，在进行食物配平时的顺序应该为
A.先碳水化合物，再蛋白质，后脂肪
B.先蛋白质，再碳水化合物，后脂肪
C.先碳水化合物，再脂肪，后蛋白质
D.先脂肪，再碳水化合物，后蛋白质
第9题
制造工厂食品安全小组职责是（）
A.根据生产实际情况，基于生产过程食品安全管理要求，绘制制麦、糖化、发酵、过滤、包装等生产工序和水处理、压缩空气、二氧化碳回收、饮料等辅助工序的流程图
B.对每个工序（包括业务外包的工序）依据《危害分析及关键控制点判定》模型，进行食品安全危害识别、评价以及控制措施的选择、评估和确认，食品安全危害风险包括不限于物理的、化学的、生物的、致敏性的
C.制造工厂的食品安全小组成员应对终产品（配料中无大麦芽、小麦芽）的原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估，以确定致敏物质存在的可能性
D.应对终产品（配料中无大麦芽、小麦芽）配料成分的其他物料在接收、贮存、运输、生产过程、接触设备、人员方面，制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施，以最大限度地少或消除致敏物质交叉污染。并对控制措施进行确认和验证
