食物中的蛋白质在动物消化道中,要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。()
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蛋白质在酶的作用下可完全水解成()
A、氨基酸
B、脂蛋白
C、多肽
D、脂蛋白与氨基酸
E、氨基酸与多肽
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解的程度
D、蛋白质在体内转化为能量的数量
E、蛋白质中氮元素被吸收的程度
以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度
D、蛋白质在体内被利用的程度
E、氨基酸在体内被利用的程度
测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量
B、先测定含氮量,再换算成蛋白质
C、先测定含氧量,再换算成蛋白质
D、先测定含碳量,再换算成蛋白质
E、先计算氨基酸分,再转换成蛋白质
食物消化吸收的特点是 ()
A、膳食中的糖可直接被吸收
B、食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收
C、内源性蛋白质可直接被吸收
D、脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段
E、食物中的核酸可直接被吸收
A.灭酶、杀菌、增加食品的保藏安全性
B.破坏天然有毒物质、肽和酶抑制剂等
C.使蛋白质变性,充分水化溶胀、更利于消化道酶的水解
D.通过合理混合调配,使蛋白质互补,提高营养价值
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