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提问人：网友吴欢发布时间：2022-01-07

[判断题]

酵母菌对蛋白质的分解能力较强，因此是导致肉类腐败的主要微生物。（)

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第1题

（）是果酒发酵的主要微生物。

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第2题

肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程。

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第3题

列举4种生产单细胞蛋白（SCP）的原料。

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第4题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的

A、非致病性微生物

B、相对致病性微生物

C、产毒真菌及其毒素

D、致病性细菌及毒素

E、人兽共患传染病病原菌及毒素

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第5题

微生物对天然蛋白质的利用能力是（）

A. 霉菌与细菌无差异

B. 霉菌＞细菌

C. 酵母＞霉菌

D. 酵母＞细菌

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第6题

芽殖是酵母菌的主要繁殖方式。

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第7题

枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。

A. 胞内碱性蛋白酶

B. 胞外碱性蛋白酶

C. 胞内酸性蛋白酶

D. 胞外酸性蛋白酶

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第8题

酵母菌必须以有机化物作为碳源和能源 ( ) 。

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第9题

造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）

A、细菌

B、酵母和霉菌

C、病毒

D、以上都是

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