酵母菌是果酒发酵的主要微生物。（)

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

B.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D.实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

A.果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基

B.制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源

C.用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气

D.制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌

A.果醋制作所需要的适宜温度最高

B.制作果酒时长期通氧可提高酒精产量

C.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.制作果酒、果醋和腐乳的全过程都离不开微生物的作用

A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和瓶口处需要加大用盐量

B.醋酸发酵过程中包括无氧呼吸和有氧呼吸

C.各制作过程中主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.各制作过程中主要菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

A.酵母菌

B. 乳酸菌

C. 醋酸菌

D. 霉菌

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌