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提问人:网友anonymity
发布时间:2022-01-06
[主观题]
低温能够使酶的活力下降,所以保藏的食品只要在0℃以下即可完全抑制食品中的酶促反应。()
低温能够使酶的活力下降,所以保藏的食品只要在0℃以下即可完全抑制食品中的酶促反应。( )
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低温能够使酶的活力下降,所以保藏的食品只要在0℃以下即可完全抑制食品中的酶促反应。( )
(A)非水介质中酶具有pH记忆功能
(B)非水介质中酶的专一性可能发生变化
(C)有机溶剂中酶的活性高于水溶液中的活性
(D)有机溶剂中酶的热稳定性高于水溶液中的酶
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