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提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-05
[判断题]
果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的()
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果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。
A.糖的溶解性和水果中的果胶质
B.糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.糖的结晶性和水果中的果胶
D.糖的黏稠性和水果中的酶
下面各种酸味调节剂使用不正确的是()。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时,调水解液PH
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