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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18

[单选题]

烹调，广义上包括菜品丶面点丶（）的制作技术

A.小吃

B.在制品

C.加工制品

D.糕点

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第1题

烹调，广义上包括菜品、面点、____的制作技术。

A.糕点

B.再制品

C.小吃

D.加工制品

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第2题

烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。

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第3题

轴流式风机（)

A.流量大丶风压大

B.流量小丶风压小

C.流量大丶风压小

D.流量小丶风压大

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第4题

烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。

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第5题

按照传统，中国烹饪由菜品烹调和面点制作两大部分构成，前者称为“红案”，后者称为“白案”。（)

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第6题

备料是指准备____原料，备料工序包括辅助工作和红案工作。

A.烹制菜品的

B.烹制汤羹的

C.制作面点的

D.制作菜品的、面点、小吃

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第7题

中国“一行三会”的金融业分业监管的格局中“三会”指的是（） I.中国证券监督管理委员会 II.中国证券业协会 III.中国银行业监督管理委员会 IV.中国保险监督管理委员会

A.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＩＩ

B.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＶ

C.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＶ

D.ＩＩ丶ＩＩＩ丶ＩＶ

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第8题

中国“一行三会”的金融业分业监管的格局中“三会”指的是（） I.中国证券监督管理委员会 II.中国证券业协会 III.中国银行业监督管理委员会 IV.中国保险监督管理委员会

A.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＩＩ

B.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＶ

C.Ｉ丶ＩＩ丶ＩＶ

D.ＩＩ丶ＩＩＩ丶ＩＶ

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第9题

发电厂丶电网经一次投资建成之后，它就随时可以运行，电能（）时间丶地点丶空间丶气温丶风雨丶场地的限制，与其他能源相比是最清洁丶无污染丶对人类环境无害的能源

A.不受或很少受

B.很受

C.非常受

D.从来不受

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第10题

菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。

A.配料及特殊调味汁

B. 菜品烹调方法

C. 菜品服务方式

D. 对外酒楼应有相应的译文说明

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第11题

下面（)的特点是挥发分高丶含碳量地丶易点燃丶火焰长

A.矸石煤

B.无烟煤

C.贫煤

D.褐煤

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