老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料

A、有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品

B、为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品

C、有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

D、有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品

E、有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

此题为判断题(对，错)。

B．含有致癌因子的食品。 如腌制、熏烤的咸菜、火腿等，它们含有亚硝酸盐和多环芳烃等物质，不推荐作为儿童食品。

C．有毒的天然食物。 如未成熟的青番茄、发绿发芽的马铃薯含有毒物龙葵素，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水等中毒症状；新鲜的黄花菜会产生中毒症状。而一些畸形的动植物也不宜食用。

D．刺激性过强的食物。 浓茶、咖啡、酒精类饮品等都会引起儿童的中毒，在食品选择时应尽量避免。

E．含有农药、化肥及人工色素等残留的食物。 农药、化肥及人工色素残留量大的食材被误食用后会发生中毒现象。

F．无质量保证的食物和天然补品及人工营养品 。 过期产品和三无食品会造成食物中毒，补品会造成儿童性早熟等问题。

A、不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放

B、接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C、不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

D、餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物

A．错误

B．正确

A.供给机体足够的热能

B.供给机体足够的营养素

C.供给机体全部所需的营养素

D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例恰当

A.速冻

B.腌渍

C.使用防腐剂

D.加热

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

A.身高（Cm）=年龄×7+70

B.身高（Cm）=年龄×6+70

B.身高（Cm）=年龄×7+80

D.身高（Cm）=年龄×8+60

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12