更多“()克司得酱冷却时,在表面盖上一层保鲜膜,可防止冷却过程中表面脱水干燥。”相关的问题
第1题
()果冻在进入冰箱冷却定型时,应该在其表面封上一层保鲜膜。
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第2题
()低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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第4题
蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软。
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第5题
直刀切是用刀笔直的向下切,同时配合前推后拉,使用力均匀。
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第6题
由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分,因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。
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第7题
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
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第8题
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
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第9题
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
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第10题
擦试地面应采用“倒退法”,以免踩脏刚刚擦试的地面
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