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提问人：网友zjw444 发布时间：2022-01-06
[单选题]

酒品服务时，（）需作降温处理。

A.啤酒和日本清酒

B. 中国黄酒和日本清酒

C. 白葡萄酒和香槟酒

D. 啤酒和中国黄酒

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第1题
酒水服务时需要降温处理的酒有啤酒、（)、白葡萄酒、重酒、伏特加、威士忌等。

A.日本清酒

B.香槟酒

C.中国黄酒

D.白兰地

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第2题
关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

A.啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

B.啤酒中采用捧斟法

C.斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

D.杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

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第3题
在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

A、罐装酒品

B、木塞封酒

C、坛装酒

D、啤酒

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第4题
关于斟酒服务正确的是（）

A.斟酒时，站在客人右后侧，两脚呈“大丁字步”

B.见杯中酒只剩1/3时，应及时给客人填酒

C.红葡萄酒和香槟酒向客人试酒时，应斟倒1/5杯

D.在冰镇酒水时，可以对杯子进行降温处理，可将杯子冷藏或把杯子放入冰桶用餐巾将瓶身包住，商标朝内

E.葡萄酒开瓶时，应先快速晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断

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第5题
西餐服务中，上开胃盘时应上（）。

A.餐后酒

B. 开胃酒

C. 烈酒

D. 啤酒

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第6题
西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（)服务。

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.鸡尾酒

D.啤酒

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第7题
下列酒品中属于发酵酒的是（）。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.鸡尾酒

E.白酒

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第8题
在欧美宴会中，（）是必备酒品

A.中国白酒

B.葡萄酒

C.香槟酒

D.啤酒

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第9题
被称为“发酵酒之王”的酒品是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.米酒

D.葡萄酒

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第10题
下列选项中，属于发酵酒的酒品是（）。

A.啤酒

B. 葡萄酒

C. 中国白酒

D. 龙舌兰酒

E. 威士忌

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