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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-20
[单选题]

口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。

A.基本

B.主要

C.首要

D.重要

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1天前
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1天前
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1天前
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更多“口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。”相关的问题
第1题
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

A.灵魂

B. 口味

C. 质感

D. 风味

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第2题
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。

A.样式

B.形状

C.重量

D.盛器

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第3题
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。（）
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第4题
餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和()。

A.饮食文化习惯

B. 菜肴特色

C. 社会环境

D. 经济发展

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第5题
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴
的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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第6题
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。

A.菜肴的多少

B. 菜肴的档次

C. 菜肴的质地

D. 菜肴的口味

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第7题
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。

A.菜肴配色

B. 菜肴盛装

C. 菜肴质量

D. 菜肴口味

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第8题
菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A.菜肴的质地

B. 菜肴的形状

C. 菜肴的多少

D. 菜肴的口味

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第9题
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。（)

盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()

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第10题
调对菜肴的作用是（)。

A.确定菜肴口味

B.可以美化菜肴造型

C.杀菌消毒

D.增强菜肴的营养价值

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第11题
菜肴调味的目的之一是（）。

A.确定菜肴的颜色

B. 增加菜肴的数量

C. 丰富菜肴的营养

D. 确定菜肴的口味

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