题目内容
（请给出正确答案）
A.麦芽糟
B. 冷凝固物
C. 热凝固物
D. 泡盖
参考答案
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A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
A.百威：初沸前5min添加第一次酒花大力神非异构11.35kg/锅
B.百威金尊：初沸前5min添加第一次酒花卡尔赛二氢异构酒花 10kg/锅
C.哈冰纯：初沸前5min添加第一次酒花卡尔赛二氢异构酒花 10kg/锅
D.百威：满锅前5min添加第一次酒花大力神非异构11.35kg/锅
B．生产程序实现按设置时间自动开启循环泵或提示添加功能，避免员工未按时添加，根据酒花罐人孔开启信号和酒花循环泵启动信号，自动记录酒花在酒花罐中存放时间
C．煮沸结束后，酒花罐和酒花循环管立即执行顶水操作，建议每批次出料结束前检查酒花罐加空，如有残料立即重新顶水并循环，如添加结束未做检查的车间，在下批次酒花倒入循环罐前，必须确认酒花罐空，未加空需回顾顶水时间、顶水流量和循环时间，筛网无堵塞
D．班长或技术员每周抽查一批次员工添加操作和顶水后酒花罐干净无残留
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