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提问人：网友pclove
发布时间：2022-01-06
[主观题]
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（)逐步
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
A.形成期
B.成长期
C.兴旺期
D.繁荣期
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A.粤系
B.苏菜系
C.川莱系
D.鲁菜系
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第2题
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）
A.在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状
D.卫生要求非菜品造型的一般要求
