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提问人：网友jantor 发布时间：2022-01-06
[主观题]

餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（)。A.只能摆放绢纸B.基本全部摆放

餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼()。

A.只能摆放绢纸

B.基本全部摆放鲜花实木

C.不能摆放鲜花

D.鲜花、纸花都可以摆放

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第1题
多姿多彩的线条变化是中国传统插花的特点，因此在花材选用上以哪些为主？（)

A.草本花材

B.木本花材

C.水生花材

D.旱生花材

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第2题
从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（)的基本知识。A.原料B.形式C.造型D.种类

从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的()的基本知识。

A.原料

B.形式

C.造型

D.种类

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第3题
中国三星级健身房对跑步机的数量要求是不少于（）台。

A.12

B.10

C.8

D.6

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第4题
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是-25℃～-15℃（）
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第5题
普通陶瓷和特种陶瓷在原料选用上是有明显区别的。普通陶瓷主要使用天然矿物原料，特种陶瓷常使用人工精制化工原料和合成原料。
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第6题
烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。

A.减少损耗

B. 保证原料的清洁卫生

C. 保持原料的营养成分

D. 以上都是

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第7题
朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩，调味多样，注重原汁原味，烹调方法采用______、______、_____
_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。
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第8题
在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是()%。
在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（)%。

A.60

B.70

C.80

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第9题
餐厅的插花要既美观，又实用，（）调的花朵有刺激食欲的功能，能提高进餐者的兴致。

A.冷色

B. 中性色

C. 暖色

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第10题
食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是（)。

A.-5～0℃

B.-15～0℃

C.-25～-15℃

D.-14～-13℃

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