在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为果酒酵母,把对果酒发酵没有用处的酵母统
A.在果酒发酵后期,拧松瓶盖的间隔时间可适当延长
B.无氧条件下,醋酸菌可将乙醇转化成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大
D.果醋发酵所需醋酸菌来自果酒发酵的发酵液
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
D.传统工艺的生产腐乳一般在夏天进行
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
A.发酵过程中,培养液 PH 都会下降
B.在酒精发酵旺盛时,也能进行果醋发酵
C.对所用的材料葡萄应先去枝梗,再冲洗多次
D.检测是否有酒精产生时,只需在发酵液中滴加重铬酸钾即可
A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和瓶口处需要加大用盐量
B.醋酸发酵过程中包括无氧呼吸和有氧呼吸
C.各制作过程中主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.各制作过程中主要菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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