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提问人：网友babykick
发布时间：2022-01-07
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餐饮服务质量的现场控制
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A.服务程序的控制
B.上菜时机的控制
C.事故的预先控制
D.意外事件的控制
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第4题
服务现场是饭店服务质量得到最终体现的场所,饭店必须加强服务现场的管理,作为饭店管理者必须做好的工作有()。
A、加强对客交流
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B、控制服务标准
C、关注重点服务
D、处理饭店服务质量投诉
E、做好饭店人力资源调度
第5题
小张下岗后开了一间小型餐饮店。他知道，要取得经营成功，除了要有可口的饭菜外，周到的服务和与顾客的良好关系也是非常重要的。为此，他采取了如下控制措施：①在店内显眼的位置挂一本顾客意见簿，欢迎顾客提出意见和批评；②让领班严密地监视服务人员的行为，并对棘手问题的处理提供协助和建议；③在员工上岗之前进行工作技能和态度的培训；④明确规定半年后要对服务质量好的员工给予奖励。以下哪种说法是正确的?（）
A、①是事后控制，②是现场控制，③是事前控制
B、④和②一样，都属于事后控制
C、①属于激励措施，不属于控制措施
D、③属于激励措施，不属于控制措施
