更多“()制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点盐可以提高蛋白的起泡性。”相关的问题
第1题
为了提高蛋白的起泡性和持泡性,蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。
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第2题
蛋泡面坯中加一点()调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
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第3题
()肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。
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第4题
食品香料是一种特殊的食品添加剂,其品种多、用量小,大多存在于合成食品中。
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第5题
()煮是指将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
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第6题
制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。
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第7题
制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉150克。
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第8题
制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖500克,黄油35克,香草粉少许。
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第9题
()是抻面出条时的基本要求。
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快
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