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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

[判断题]

粮食、蔬菜、肉类及肉制品、禽鸟及蛋品、水产品及水产制品、干货、及干货制品、果品和调味品的划分属于烹饪原料按商品种类划分。（)

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第1题

下列食物中含钙量比较低的是

A、谷物类

B、豆制品

C、奶制品

D、水产品

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第2题

下列哪种食物是膳食钙的良好来源（）。

A、奶类及其制品

B、鱼虾类

C、蔬菜水果类

D、坚果类

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第3题

引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.

A. 肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类

B. 肉、鱼、禽、奶、蛋类

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第4题

黄曲霉毒素污染最重的食品是( )。

A．奶类 B．畜禽肉类 C．粮油及制品 D．水产品

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第5题

引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。

A. 肉类

B. 发酵食品

C. 蛋类

D. 乳类水果

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第6题

胡萝卜是以其肉质根为食用部位,秋季大量上市。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

干货原料油发时一定要冷油下锅,油焐时间长短随具体原料而定。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

土壤具有哪些重要的作用?1)影响葡萄园的温度2)给葡萄树提供水分3)给葡萄树提供养( )

A.只有1和2

B.只有1和3

C.只有2和3

D.1.2和3

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第9题

用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()

A．20度

B．5度至0度

C．0度至5度

D．0度至10度

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