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提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-04-11
[判断题]

传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（)

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第1题
负责将订餐菜单送至厨房，并按照上菜顺序准确无误将菜肴送到餐厅是餐厅值台员的岗位职责。（)

负责将订餐菜单送至厨房，并按照上菜顺序准确无误将菜肴送到餐厅是餐厅值台员的岗位职责。()

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第2题
传菜员主要负责（）工作。

A.菜肴的输送和传接

B. 值台服务

C. 迎宾服务

D. 恭请点菜

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第3题
有关值台员的礼仪，正确的是（)。A如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”B宴会的斟酒，要

有关值台员的礼仪，正确的是()。

A如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”

B宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行

C开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开

D菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

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第4题
值台员在记录完宾客所点的菜肴后，便可直接将点菜单送入厨房。（）
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第5题
在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

A.台号

B. 茶位

C. 值台员名字

D. 工号

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第6题
法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（)通知厨师准备好将要服务的菜肴。

A、2min

B、3min

C、5min

D、10min

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第7题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)
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第8题
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。

A.迎宾员

B. 值台员

C. 传菜员

D. 结账员

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第9题
搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

A.传菜员

B.迎宾员

C.值台员

D.领班

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第10题
餐厅客满时 , 请客人在沙发休息区等候 , 一有空位立即按等候顺序安排入座的是（）

A.迎宾员

B.值台员

C.传菜员

D.餐厅服务员

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第11题
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐,如果端送火候菜时应用的步伐是（）

A.快步

B.常步

C.碎步

D.巧步

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