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提问人：网友lhasoft 发布时间：2022-01-06
[单选题]

传菜员主要负责（）工作。

A.菜肴的输送和传接

B. 值台服务

C. 迎宾服务

D. 恭请点菜

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匿名网友[42.***.***.144]选择了 D
1天前
匿名网友[137.***.***.180]选择了 C
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. ＿＿＿餐厅经营内容专一，菜单较为有限，服务程序与正餐厅大致
相似。 A．风味餐厅 B.主题餐厅 C.咖啡厅 D.宴会厅 2.根据＿＿＿分类，可以分为菜肴制作区、菜肴传菜区、宾客就餐区。 A.餐厅的运作流程 B.宾客的消费过程 C.餐厅岗位职责 D.建筑结构 3.餐厅儿童座椅的高度一般为＿＿＿厘米。 A.35 B.45 C.55 D.65 4.＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。 A.餐厅服务员 B.传菜员 C.点菜员 D.洗衣房 5.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。 A．点菜员 B.迎宾员 C.餐厅服务员 D.传菜员 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。 2.风味餐厅本质上也是正餐厅。 3.咖啡厅服务迅速，营业时间短，一般只早、中、晚三餐营业。 4.效率是衡量精简、统一、自主程度的标准之一。 5.迎宾员负责将客人平均分配到不同区域，以平衡各值台服务员的工作量。

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第2题
＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。

A.餐厅服务员

B.传菜员

C.点菜员

D.洗衣房

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第3题
（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

A.值台员

B.传菜员

C.领班

D.迎宾员

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第4题
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 餐厅领班

D. 传菜领班

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第5题
对餐饮从业人员的表述正确的有

A.A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类

B.B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）

C.C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员

D.D餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物资采购人员等

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第6题
餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务

A.服务员

B.领班

C.传菜员

D.洗涤员

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第7题
餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务。

A.服务员

B. 领班

C. 传菜员

D. 洗涤员

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第8题
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

A、服务员

B、传菜员

C、迎宾员

D、传菜领班

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第9题
厨房烹调自然应听从传菜员的通报，但若菜肴烹调但未及时上桌______会急剧下降。

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第10题
传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（)
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