甲壳素是一种天然氨基多糖高分子物质，化学结构与蛋白质纤维类似，是目前世界上唯一阴离子型的天然聚合物。（)

与纤维素类似，差别只是2-位碳上的羟基换成乙酰氨基。甲壳素不溶于水和一般溶剂，但甲壳素与烧碱反应形成的壳聚糖却能溶于酸性水溶液，因而应用广泛。

A.其来源是通过将甲壳动物的外壳通过酸碱处理，脱去钙、盐和蛋白质而得。

B.其分子式为：C3H13NO5

C.甲壳素是一种天然多糖类材料。

D.是仅有的具有明显碱性的天然多糖，呈双螺旋结构。

A.甲壳素

B.蛋白质

C.脂肪

D.核苷酸

由多元酚类高分子物质组成的化合物是

A、鞣质

B、有机酸

C、蛋白质

D、脂肪油

E、多糖

A.组成黏多糖的组成单位中包括两种氨基己糖：氨基-D-葡萄糖和氨基-D-半乳糖

B.大部分黏多糖与蛋白质结合存在，多糖与蛋白质结合的糖肽键对酸不稳定，故可用酸解法使糖与蛋白质分离

C.肝素是天然抗凝剂，是一种含有硫酸基的酸性黏多糖

D.肝素的生产一般利用其带电性，采用阳离子交换树脂进行制备

A.蛋白质与脂类

B.蛋白质与核酸

C.核酸与多糖

D.多糖与蛋白质

A.酯化反应

B.脱乙酰化

C.乙酰化

D.氧化反应

A.天然彩棉

B.海藻纤维

C.人造棉

D.甲壳素纤维

此题为判断题(对，错)。

A.甲壳素是自然界储存量最大的天然多糖

B.壳聚糖具有抗菌性

C.壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物

D.壳聚糖具有阳离子聚电解质性质

酶的化学本质是

A、DNA

B、RNA

C、蛋白质

D、多糖

E、脂类