网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

[判断题]

烹制炸的菜式如果是将生料炸熟成菜的出锅的油温应该高一些（）

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

查看官方参考答案

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有5位网友选择对，占比50%
· 有5位网友选择错，占比50%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“烹制炸的菜式如果是将生料炸熟成菜的出锅的油温应该高一些（）”相关的问题

第1题

烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是低油温投料（）

点击查看答案

第2题

烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，油温控制方法准确的是：用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色（）

点击查看答案

第3题

炸收是将干炸或焯煮后的半成品入锅，加调料、鲜汤用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，柔软滋润成菜的一种烹制方法。（）

点击查看答案

第4题

炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，（)，干香滋润成菜的一种烹制方法。

A、清脆可口

B、焦脆可口

C、回软入味

D、待焦入味

点击查看答案

第5题

装配式是将菜点分别烹制成熟后把两者组合装在一个菜盘中即菜、点双拼式。

点击查看答案

第6题

烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）

A.高油温投料

B.低油温投料

C.用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色

D.用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆

点击查看答案

第7题

茄子适于多种调味，并常配以大蒜烹制，代表菜式有鱼香茄子、软炸茄饼、酱烧茄条、琉璃茄子等（）

点击查看答案

第8题

茄子适于多种调味，并常配以大蒜烹制，代表菜式有鱼香茄子、软炸茄饼、酱烧茄条、琉璃茄子等（）

点击查看答案

第9题

不属于焖法操作特色的是（)。

A.焖好后一般应该勾芡

B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟

C.要调入老抽使菜品色泽红亮

D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

点击查看答案

第10题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

成人高考自己报名和机构报名有什么区别及2024年安徽成人高考的形势如何？及安徽成 24上半年河南自学考试成绩查询具体步骤操作指南广东2024年下半年自考报名时间是什么时候报考入口在哪成专分数线是考试后出吗及成人高考考试严格吗及安徽成人高考函授几年毕业 24上半年黑龙江自考专科成绩查询系统入口详解网上自考大专都是真的吗国家承认吗 2024年成人高考考什么安徽成人高考高起专哪个专业毕业后好就业及成专学历学信网能查出来吗如何进行24上半年江苏自学考试成绩查询步骤学历提升的方式有哪几种需要多少钱

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注简答题 -

下载APP

关注公众号

TOP