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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
[判断题]

安记排骨味王在制作过程中，特别注意调味料的颗粒度（）

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第1题
安记排骨味王色泽纯正，配料无任何添加剂（）
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第2题
安记海鲜粉调味料可用于蒸制淡水鱼类及海鲜类菜肴（）
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第3题
制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)
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第4题
（)是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料来增加口味及风味，但制作西点时最好使用原味酸奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第5题
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

A.松软剂

B.清水

C.调味料

D.调色料

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第6题
在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第7题
＞在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感

A.松软剂

B.清水

C.调味料

D.调色料

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第8题
“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（）

A.燕麦包

B.牛肉丸

C.蒸排骨

D.肠粉

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第9题
婴幼儿菜肴制作过程中，应注意调味料的用量，正确的是（）。

A.婴幼儿菜肴的制作不需要调味料

B.调味料的用量宜少盐、少糖、少油

C.调味需要浓油赤酱

D.调味料的用量宜少盐、少糖、多油

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第10题
玻璃钢风管在吊装或运输过程中应特别注意，不能强烈碰撞。如发生损坏或变形不易修复，不需重新加工制作（）
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第11题
假设法院执行过程中王强与周春海自行达成口头协议，约定周春海可不赔礼道歉，但须另付王强一万元赔偿款，法院得知后应当如何办理？

A.不允许，继续执行生效判决

B.不允许，但不予过问，也不继续执行生效判决

C.允许，将协议内容记人笔录，由双方当事人签名或者盖章

D.允许，根据当事人协议的内容制作调解书

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