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提问人：网友chensm 发布时间：2022-01-06

[单选题]

发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）。

A.0.15克/千克

B. 0.5克/千克

C. 1.5克/千克

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第1题

发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）

A.0.15克/千克

B.0.5克/千克

C.1.5克/千克

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第2题

有些发色剂有一定毒性，使用时应严格控制用量，硝酸钠的最大使用量为（)。

A.0.8g/kg

B.0.7g/kg

C.0.6g/kg

D.0.5g/kg

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第3题

常用的发色剂有亚硝酸钠，无毒，其最大的使用量是每千克0.5克（）

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第4题

常用的发色剂有亚硝酸钠，无毒，其最大的使用量是每千克0.5克。（)

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第5题

我国允许用作发色剂的是A.苯甲酸、山梨酸B.叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯C.硝

我国允许用作发色剂的是

A.苯甲酸、山梨酸

B.叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯

C.硝酸盐、亚硝酸盐

D.硫黄、亚硫酸钠

E.甘草、甜叶菊苷

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第6题

关下硝酸盐和亚硝酸盐描述下面哪个是错误的？（）

A.在保证发色前提下，尽量降低硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

B.亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白

C.是一种色素物质，可以使食品直接着色

D.在生产工艺可行的情况下，尽量使用硝酸盐和亚硝酸盐的替代品

E.可以使用发色助剂，减少硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

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第7题

烟熏食品的发色剂包括（）。

A.硝酸银

B.硝酸盐

C.亚硝酸盐

D.亚硝酸银

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第8题

腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

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第9题

目前亚硝酸盐作为发色剂广泛应用于肉品加工等工艺。（)

目前亚硝酸盐作为发色剂广泛应用于肉品加工等工艺。( )

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第10题

硝酸盐的最大使用量为______，亚硝酸盐的最大使用量为______亚硝酸盐的最大残留量为______

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