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A.如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。
B. 糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。
C. 乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。
D. 大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽。
E. 初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。
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A.如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。
B. 糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。
C. 乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。
D. 大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽。
E. 初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。
A.常规指标菌落总数，大肠菌群能反映食品卫生质量状况。
B.常规指标菌落总数，大肠菌群能反映食品生产环境卫生质量状况。
C.食品样品需要检测的致病菌指标根据样品种类不同而不同。
D.微生物所产生的毒素属于有毒有害物质，所以毒素的检测不是微生物检验的范围。
A.每个稀释度接种2个无菌平皿
B.结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)上可疑大肠菌群菌落，典型菌落为紫红色
C.所倾注的VRBA培养基，高压蒸汽灭菌后无需冷却，应迅速加入平皿
D.可疑菌落应进一步进行验证
E.平板菌落计数应选取15-150CFU的平板
A.属于肠杆菌科
B.来自人和温血动物的肠道
C.检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染
D.以单位重量克或容积毫升中可能数来表示
E.简称大肠菌群最近似数
【简答题】回答关于大肠菌群测定（GB 4789.3-2016 第一法）的有关问题：①什么是大肠菌群？ ②食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义？ ③大肠菌群的国标检验法采用哪三步？ ④对某两个食品检样A、B进行大肠菌群测定，根据证实为大肠菌群的阳性管数，查MPN检索表，A检样的MPN为18，B检样的MPN为9.2，若A检样选择100、10-1、10-2三个浓度，而B检样选择10-1、10-2、10-3三个浓度，则100g的A、B检样的大肠菌群最可能数（MPN）分别是多少？答： 100g A检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。
100g B检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。
A.属于肠杆菌科
B.来自人和温血动物的肠道
C.检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染
D.以单位重量克或容积毫升中可能数来表示
A.散装酱油可用灭菌勺采取
B. 食醋可直接检验，无需调pH值
C. 酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐
D. 调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染
E. 酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等
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