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提问人：网友cldy309 发布时间：2022-01-07

[单选题]

点菜（酒）服务对于餐厅最核心的任务是（）。

A.提升客人满意度

B.传达顾客就餐需求

C.提高餐厅收益

D.展现服务人员个人风采

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ABCD

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第1题

酒店经营最核心的产品是( )。

A、餐饮

B、客房

C、宴会

D、娱乐

E、水疗

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第2题

：尽管对于备办酒宴机构的卫生检查程序要比普通餐厅的检查程序严格得多，在报到市卫生主管部门的食品中毒案件中，还是来自酒宴服务的比来自普通餐厅的多。以下哪个选项为真，最能够解释题干中表面上的矛盾现象?()

A. 人们不大可能在吃一顿饭和随之而来的疾病之间建立关联，除非该疾病影响到一个相互联系的群体

B. 备办酒宴的机构清楚地知道他们将为多少人服务，因此比普通餐厅更不可能有剩余食物，后者是食品中毒的一个主要来源

C. 许多餐厅在提供备办酒宴服务的同时，也提供个人餐饮服务

D. 上报的在酒宴中发生食品中毒案件的数目，与备办酒宴者和顾客常去场所的服务无关

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第3题

为客电话预定时需要按规定顺序对客人进行询问的目的是（）。

A、100%按照酒店规定完成工作。

B、保障客人需求。

C、提高工作效率的同时不浪费客人宝贵时间。

D、提高管理水平。

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第4题

为客电话预定餐位时，预订员应询问（）。

A、客人姓名和就餐人数

B、客人就餐时间

C、吸烟区域需求

D、特别就餐要求和联系方式

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第5题

餐厅服务基本技巧包括（）。

A、语言沟通技巧

B、销售技巧

C、酒水服务技巧

D、摆台技巧

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第6题

在餐厅客满，顾客没有预定的情况下，领位员应（）。

A、告知餐厅客满情况并表达歉意。

B、询问客人就餐人数

C、预估客人等待时间

D、留客人联系方式

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第7题

结账服务中呈递账单的目的是（）。

A、催促客人结账。

B、提醒客人结账时有额外的服务费。

C、让客人对所点菜品进行核对。

D、让客人对所点菜品和酒水进行核对并确认金额。

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第8题

结账服务的内容有（）。

A、呈递账单

B、与客人当面核对账单

C、询问支付方式

D、收款及提供发票

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第9题

为客电话预定餐位时首先询问客人姓名的目的是（）。

A、得到客人基本信息。

B、在通话中称呼客人表达尊重。

C、按照工作流程进行询问。

D、满足客人的就餐需求。

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第10题

为客点餐时，给客人推荐菜品要注意（）。

A、适量推荐菜品。

B、推荐最有特色的菜品。

C、推荐主厨当日特推。

D、推荐成本低，售价相对较高的菜品。

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