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提问人：网友Chenshan2019 发布时间：2022-01-07
[多选题]

为客电话预定餐位时首先询问客人姓名的目的是（)。

A.在通话中称呼客人表达尊重

B.得到客人基本信息

C.按照工作流程进行询问

D.满足客人的就餐需求。

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匿名网友[167.***.***.68]选择了 D
1天前
匿名网友[231.***.***.18]选择了 A
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匿名网友[120.***.***.243]选择了 A
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匿名网友[65.***.***.40]选择了 D
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1天前
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第1题
西餐撤盘服务时要留意客人餐具摆放，以下哪个选项表示客人暂时不需撤盘（ ）。

A、将刀叉并拢放在餐盘上

B、呈八字形搭放在餐盘两边

C、将刀叉呈45度角并排斜放再餐盘上

D、将刀叉并排放在餐盘上

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第2题
中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。

A. 副主人

B. 主人

C. 副主宾

D. 女主宾

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第3题
在距离客人＿＿＿米处，预订员应热情问候客人。

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

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第4题
餐厅服务员斟酒时，可同时为左右两位客人斟酒。
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第5题
西餐零点服务，见到客人来临时，如果是常客，领位员应该（）。

A. 知道客人是否已预订

B. 熟悉客人的就座习惯

C. 道出客人的姓名

D. 让客人自行选择喜欢的座位

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第6题
到达餐位后，迎宾员应迅速为客人拉椅让座。
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第7题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

A. 型厨房

B. 中型厨房

C. 小型厨房

D. 超小型厨房

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第8题
( )是客人进入餐厅时服务员的一句招呼语。
A.您好

B.请问几位

C.几个人

D.里边请

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第9题
中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

A. 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜

B. 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中

C. 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜

D. 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

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