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提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07
[单选题]

通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（)。

A.宴会菜肴的成本

B.宴会菜肴的出处

C.宴会菜肴的质量标准

D.宴会菜肴的原料来源

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更多“通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（)。”相关的问题
第1题
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

A.中餐菜肴的成本

B.中餐菜肴的出处

C.中餐菜肴的质量标准

D.中餐菜肴的涨发比率

点击查看答案
第2题
中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求______、______、______ 将菜肴摆放在适当
的位置上。

点击查看答案
第3题
要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。（)

要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()

点击查看答案
第4题
（）是指通过围绕一个或多个历史文化或其他主题为吸引标志，向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴会方式。

A.中餐宴会

B.西餐宴会

C.主题宴会

D.中西合餐宴会

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第5题
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（)、（)、（)、（)。

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第6题
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)
点击查看答案
第7题
正式宴会之所以“正式”,主要在于宴会的（）。

A.宴会人员确定

B.宴会地点确定

C.宴会的时间确定

D.宴会的菜肴确定

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第8题
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（)服务员及宴会组织指挥人员等。

A.A.为客人照看物品

B.B.传菜

C.C.菜肴介绍

D.D.结账

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第9题
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

A.客前烹制菜肴

B. 独立操作

C. 客前切配菜肴

D. 小组作业

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第10题
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式

A.客前烹制菜肴

B.独立操作

C.客前切配菜肴

D.小组作业

点击查看答案
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