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提问人：网友lky3340352 发布时间：2022-01-07
[多选题]

影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A.湿度

B.含水量

C.粉质

D.面筋质

E.温度

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1天前
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1天前
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更多“影响面粉吸水量的因素很多，主要有（)。A.湿度B.含水量C.粉质D.面筋质E.温度”相关的问题
第1题

A. 淀粉

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 酶

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第2题

A. 吸水

B. 胀润

C. 水解

D. 分解

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第3题

A、面粉中所有的蛋白质都参与形成面筋

B、面粉中清蛋白、球蛋白碰到水形成面筋

C、面粉中麦醇溶蛋白、麦谷蛋白吸水形成面筋

D、面粉中蛋白质和碳水化合物共同吸水形成面筋

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第4题

A、面筋

B、蛋白质

C、维生素

D、淀粉

E、脂肪

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第5题
嗜盐菌又称( )。A.细菌B.毒素C.沙门氏菌D.副溶血性弧菌
嗜盐菌又称( )。

A.细菌

B.毒素

C.沙门氏菌

D.副溶血性弧菌

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第6题
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

此题为判断题(对，错)。

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第7题
化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为( )。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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第8题
一位女教师30岁,身高160厘米, 如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需( )60~90克。A.糖类B.脂
一位女教师30岁，身高160厘米， 如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需( )60～90克。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第9题
肉类结缔组织中含有丰富的胶原蛋白,缺乏的必需氨基酸是( )。
A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.酪氨酸

D.其他三项都是

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