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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-06
[单选题]

下列关于四川菜的主要特点的说法正确的是（）

A.调味极重.纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜

B.注重选用鲜活原料.善烹江鲜家禽

C.原料广泛选用当地特产.擅长禽兽，多用山珍野味

D.调味重原汁原味.清淡适口，醇和宜人

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
C、原料广泛选用当地特产.擅长禽兽，多用山珍野味
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匿名网友[78.***.***.21]选择了 D
1天前
匿名网友[191.***.***.38]选择了 A
1天前
匿名网友[84.***.***.57]选择了 B
1天前
匿名网友[74.***.***.53]选择了 C
1天前
匿名网友[44.***.***.143]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[212.***.***.160]选择了 C
1天前
匿名网友[114.***.***.56]选择了 C
1天前
匿名网友[169.***.***.110]选择了 C
1天前
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更多“下列关于四川菜的主要特点的说法正确的是（）”相关的问题
第1题
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（)的主要特点之一。A.淮扬菜B.四川菜C.山东菜D.粤菜

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。

A.淮扬菜

B.四川菜

C.山东菜

D.粤菜

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第2题
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）

A.选用鲜活原料.善烹江鲜家禽

B.刀工精细多变.花式菜点突出

C.调味清淡适口.务求突出本味

D.烹调技法以焖.蒸.烧.炒.煎.炸为主

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第3题
川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主，同时善用麻辣。

A.麻辣

B. 微辣

C. 清鲜

D. 椒麻

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第4题
关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和 适应性强

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第5题
下列关于山东风味说法错误的是()。

A.山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味

B.山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等

C.山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中

D.山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称

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第6题
下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。 A. 以咸鲜香为主B. 以咸鲜为主C. 重辣酸香鲜软脆D

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。

A. 以咸鲜香为主

B. 以咸鲜为主

C. 重辣酸香鲜软脆

D. 重鲜嫩清脆

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第7题
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是（)。A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，B.味道纯正讲究原料鲜

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

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第8题
北京菜的口味特点已开始以（）为主。

A.浓厚

B. 味重

C. 鲜咸

D. 汁浓

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第9题
“鲜咸为本，葱香调味;注重用汤，清鲜脆嫩”描述的是()的风味特点。

A.山东菜

B.四川菜

C.江苏菜

D.广东菜

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第10题
山东菜的特点是()。

A.注重以当地特产为条件选料

B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

E.调味重清爽鲜淡平和

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