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提问人:网友yudsly
发布时间:2022-01-06
[主观题]
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。A.牛肉B.牛肉片C.牛肉块D.牛排
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
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下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。
A.冷水加工法
B.热空气加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法()。
A.冷水加工法
B.热水加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
适宜加工蔬菜类原料,如蕃茄、西:
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分,体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
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