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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-28
[判断题]
（）拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
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第4题
烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味（)汁的一种烹调方法。A.淡B.咸C.清D.甜
烹是原料经炸或煎成熟之后再喷入已经调好的调味()汁的一种烹调方法。
A.淡
B.咸
C.清
D.甜
第5题
炒是最基本的烹饪技法，也是最广泛使用的一种烹调方法。从一般意义上讲，炒是将小型原料放入少量
油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，勾芡，使原料快速成熟的一种烹调方法。主要技术特点旺火速成，紧油包芡，光润饱满，清鲜软嫩。炒也可用于面点制作。（）
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第7题
【单选题】煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
A.大量
B.中等量
C.少量
D.较多的
