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提问人：网友肖文娟发布时间：2022-01-07

[判断题]

点菜单画单结束后要妥善保存，以餐饮总监审核。（)

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第1题

点菜单一般一式（）联。

A. 二联

B. 三联

C. 四联

D. 五联

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第2题

客人的点菜单一般为四联，分别交（）。

A. 服务员

B. 传菜部

C. 收银处

D. 客人

E. 宴会部

F . F、餐厅经理

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第3题

值台员在记录完宾客所点的菜肴后,便可直接将点菜单送入厨房。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

关于点菜正确的说法有（）。

A. 如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人

B. 客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜

C. 若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有

D. 若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

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第5题

鲜榨果蔬汁的最佳饮用温度为12摄氏度。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

红葡萄酒一般要求斟至五成。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

值台服务员应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。()

此题为判断题(对，错)。

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