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提问人：网友吴欢发布时间：2022-01-07

[判断题]

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第1题

A. 炸油条

B. 烤面包

C. 煮面条

D. 蒸米饭

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第2题

A、腊肉、香肠

B、蛋类和乳类

C、豆酱、豆豉、臭豆腐

D、剩饭、米粉

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第3题

A. 强筋力粉

B. 中筋力粉

C. 弱筋力粉

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第4题

在金属催化剂的作用下,将氢加到甘油三酸脂的饱和脂肪双键上,成为油脂氢化。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

脱臭的目的主要是除去油脂中引起臭味的物质,除去这些不良气味。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蒸馏脱酸法又称为化学精炼。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

豆制品生产用水一定要用使用软水。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

毛油中的胶体杂质以磷脂为主,故油厂常将脱胶称为脱磷。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

大豆是重要的粮食作物和油料作的之一,主要用来提供食用油脂和蛋白质。()

此题为判断题(对，错)。

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