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提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07
[判断题]

配菜师傅在日常工作中，只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了。（)

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更多“配菜师傅在日常工作中，只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了。()”相关的问题
第1题
刀工和配菜可以合称为切配。
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第2题
以不切断为原则的推刀法称为（）。

A. 切

B. 剁

C. 剞

D. 斩

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第3题
熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
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第4题
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。

A. 食用

B. 菜肴成形

C. 组配菜肴

D. 冷菜拼摆

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第5题
使用燃气炉具时,可以通过用热水烫气瓶的办法加快气体的发出,令炉火猛一些。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题
配菜有配散单菜和配筵席菜两种基本方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐,因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量( )。A.降低食品生产周期B.保持食品色泽C.保持食品香味D
食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量( )。

A.降低食品生产周期

B.保持食品色泽

C.保持食品香味

D.保持食品新鲜

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第9题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。A.慢性疾病B.急性疾病C.呕吐D.腹泻
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

A.慢性疾病

B.急性疾病

C.呕吐

D.腹泻

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