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下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制造特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
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- · 有1位网友选择 B,占比10%
A.了解原料的市场供应情
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制造特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()
A.有一定的营养学知识
B.要有一定的艺术修养
C.有开发新菜品的能力
D.掌握菜肴毛利率的确定方法
下列选项中,()不属于总监理工程师组织监理人员熟悉工程设计文件的目标。
A.发现图纸差错
B.了解设计意图
C.了解工程关键部位的质量要求
D.熟悉工程的施工流程
下列选项不属于部门协调目的是()。
A.营造良好的工作氛围
B.了解其他部门员工素质
C.提高工作效率
D.培养团队精神
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。
A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
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