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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

菜肴盛装的优劣，只影响菜肴外观，与清洁卫生无关（）

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第1题

菜肴盛装要注意清洁卫生和整齐美观,并要熟练快速()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

菜肴盛装的基本要求之一是()。

A、基本保证菜肴的清洁卫生

B、菜肴盛装要符合器皿尺寸

C、菜肴盛状要符合视觉效果

D、保证菜肴的品种与食用数量

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第3题

菜肴盛装的基本要求之一是()。

A、保证菜肴的基本清洁卫生

B、确保菜肴最佳的上菜温度

C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

D、菜肴盛装要符合视觉效果

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第4题

正压式空气呼吸器整体外观检查主要清洁卫生。 ()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

盛装调料的容器要保持清洁卫生,调料内无异物、无油垢,并定期消毒。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

清洁验证取样方法包括哪些？

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第7题

餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

A. 清洁地面

B. 餐前餐具

C. 环境物品

D. 物料包装

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第8题

正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成小八字步,身体与砧板保持约10cm距离()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

土豆淀粉细腻,质量与绿豆淀粉差不多,但勾芡后久置易泻芡()

此题为判断题(对，错)。

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